sejam bem vindos


Somos fruto dessa terra, produtores rurais e artesanais. Cultivamos nosso amor, fermentamos nossos sonhos e destilamos nossos ideais.

A ZALAZ É DA FAZENDA

entradas

 burrata – $ 40
burrata, tomate confitado e pão de fermentação natural.

tábua da região – $ 50

queijos da região, defumado da casa, pão de fermentação natural e azeite Casa Mantiva.

porções

 linguiça suína – $ 30

linguiça suína da casa na cama de couve.

torresminho – $ 35

torresminho pururuca Dona Sebastiana (Irmãos Almeida).

batata rústica – $ 20

batata rústica com alecrim e molho da casa.

 lanches

 lanche vegetariano – $ 35

ciabatta, creme de queijos, abobrinha, rúcula, shitake e azeite Casa Mantiva.

lanche de carne de lata- $ 35

brioche, carne de lata da casa, picles de cebola, agrião e molho da casa.

doces

 doce de leite com chocolate- $ 20

doce de leite da casa com chocolate meio amargo da Uma Doce Revolução.

 

adicionais

pães- $ 5

 extra de azeite Casa Mantiva – $ 5

chopes – 150ml – $ 8   /   330ml – $ 15

1.Capim Limão* – Pilsen / 4,4% / 14 IBUs

Pilsen com notas maltadas, leve amargor e toque de capim limão / Leve, clara, refrescante.

2.Gose com Alecrim e Limão* – Gose / 4,5%

Cerveja ácida com uma pitada de sal, limão e alecrim / ácida, amargor baixo, corpo baixo.

3.Lúmen* – Pale Lager / 6,0% / 40 IBUs

Citrus Pale Lager com laranja e maracujá / Amargor médio, cítrica, corpo médio.

4.Perfume da Laranjeira* – Tripel / 9,0% / 27 IBUs

Tripel com zest de laranja da fazenda / Corpo médio, álcool, laranja e especiarias

5.Brett Blond* – wild blond ale / 8,0%

Blond Ale refermentada com leveduras selvagens da fazenda / média acidez, corpo médio.

6.Flor da Bananeira* – Weizenbock / 8,5% / 30 IBU

Weizenbock com doce de banana / Corpo alto, doce de compota, banana, álcool.

7.Ybyrá Aîubá* – Wild Ale refermentada em barris – / 7,0%

Uma explosão de frutas amarelas, nessa base de IPA refermentada em barris de madeira / acidez alta, corpo baixo.

8.Viúva da Manhã – Coffee Black IPA / 7,5% / 58 IBUs

IPA escura com café da fazenda, maltes defumados por nós e lúpulos americanos / corpo médio, amargor médio alto, café e defumação.

+ diversas opções em garrafas não disponíveis no chope.

*disponíveis também em garrafa

coquetéis

9.Gin&Tônica da casa – 10% – R$ 20

Um gin com essência da fazenda, com botânicos locais e destilados em pequenos lotes combinado com uma tônica de quina amarela aqui produzida.

High Ball – 9% – R$ 20

Uma mistura de nosso whisky água com gás. Um aguardente de cerveja ZalaZ que estava há 2 anos repousando em barris de cachaça.

Zazerac – 37% – R$ 25

Destilado de grãos em Sassafrás, absinto & bitter. Potente/anisado.

Crista do Jacú – 24% – R$ 25

Aguardente de melado, licor e coração de bananeira vermute de cerveja com café.  Amadeirado/Defumado.

Aperitivo da manhã – 24% – R$ 25

Aguardentes de melado e cereais, Coffee Black IPA & doce de abóbora com gengibre. Dulçor/Especiarias.

Sangue da terra – 20% – R$ 25

Destilado de cereais, suco de beterraba e xarope de lírio do brejo e limão. Refrescante/Terroso.

não alcoólico  – 330ml – $ 10

10.Limonada

Suco de limão cravo, um toque de pitaya e capim limão.

Suco natural de abacaxi – $ 8

 

outras bebidas

 café coado – $ 7

 água sem gás filtrada – à vontade

para levar – mini empório

Café da Fazenda (250g grão ou moído) – $ 30

Vinagre de malte – 3 anos – $ 40
Sal Grosso da Fazenda – $ 25

Bolachinha de nata da Lena – $ 10
Doce de leite da casa – $ 20

Quentão de Araçá – $ 10
Manjericão (smash basil) $ 20
Zazerac – $ 60
High Ball – $ 20

Growler vazio de 1 litro – $ 25
Taça ISO ZalaZ / 150ml – $ 30
Taça ZalaZ / 330ml – $ 40
Copo ZalaZ Rocks – $ 25

Boné – $ 45
Meia – $ 35
Camiseta – $ 50
Abridor – $ 30

Garrafas Ybyrás – $ 35
Garrafas Spontaneus – $ 30
Garrafas Sazonais – $ 25

Azeite Casa Mantiva – $ 56

o cardápio pode sofrer alterações ao longo do dia, pois trabalhamos com itens sazonais.