Cesta ZalaZ - julho/21

Julho traz o início de uma estação fria, mas com muito aconchego e um charme a parte. Por isso trazemos alimentos para nos aquecer e celebrar o inverno.

Para as comidas escolhemos acompanhamentos para uma tarde ao redor do fogo, preparando assados e aproveitando o calor da fogueira. Adaptamos o molho barbecue com um toque mineiro, a goiabada. Um ótimo acompanhamento para legumes ou uma costelinha assada. No mesmo prato podemos acrescentar a nossa farofa de carne seca com bacon, feitos aqui na fazenda. E para a sobremesa, um doce típico da época, uma paçoca de colher.

Para iniciar os bebes, escolhemos um shrub de frutas amarela, não alcoólico. Uma bela base para ser diluído com água com gás ou misturado no seu destilado ou gin favorito. E recriamos a nossa versão do Rabo de Galo, o Crista do Jacu safra 2021. Dessa vez utilizamos um licor do coração da bananeira, assado e com um toque do café da cesta desse mês. Aliás, o café foi um pequeno lote escolhido para participar de um programa de uma grande empresa sobre a roda de sabores, sendo que ele representa novas percepções sobre a bebida, o fermentado e o licoroso.

Finalizando as bebidas temos a cerveja do mês. Uma RIS, Russian Imperial Stout, que produzimos no início do ano, pensando especialmente nessa cesta. Está maturando a frio desde então e recebeu malte por nós torrados, frescos, ressaltando o aroma da torra, equilibrando com o amargor dos lúpulos, teor alcoólico e um corpo na medida. Experimente harmonizando com a balinha de cocô que enviamos junto, pois essa estação pede um pouco mais de sobremesa.

Aproveitem a cesta e essa linda estação. Mantenham os corações aquecidos, já começamos a segunda metade de 2021.

A cesta do mês contêm:

  • Café – Roda dos Sabores
  • Coquetel – Crista do Jacú – safra 2021
  • Não alcoólico – Shrub de Frutas Amarelas
  • Cozinha – Farofa de carne seca com bacon
  • Cerveja – RIS
  • Cozinha – barbecue de goiabada
  • Cozinha – paçoca de colher
  • 1 pacotinho de cocadinha.