Refrescância e frescor, com um amargor suave. Essa é a Pilsen que preparamos para o verão, produzida com capim limão da nossa horta. Um estilo clássico com o toque da fazenda.
Estilo: Pilsen
ABV: 5%
IBU: 25
Característica: leve, clara, refrescante, amargor médio.
Composição: água, malte de cevada, lúpulo, levedura e capim limão
Disponível: em chope, garrafa de 300ml e 500ml.
A laranja, de que antes utilizávamos apenas a casca para elaboração de doce, uniu-se ao maracujá e à uma levedura de baixa fermentação para compor a Lúmen, uma Citrus Pale Lager.O zest da laranja é extraído manualmente, e o doce continua sendo feito, pois a casca permanece intacta. Os pés de maracujá estão ao entorno da fábrica e trazem muita alegria e cor com suas lindas flores antes de amadurecerem e serem usados na cerveja
Estilo: Pale Lager
Teor alcoólico (ABV): 6%
Índice de amargor (IBUs): 41
Disponibilidade: garrafas de 500 ml, 300ml e chope
Uma cerveja belga que apresenta um dulçor característico e ideal para quem está começando no mundo das cervejas artesanais. A Do Rancho utiliza o chá da casca de café, este antes usado apenas para compostagem na fazenda, para apresentar a riqueza dele combinado com uma receita belga e adoçado com açúcar orgânico. O sabor da fazenda ao copo.
Estilo: Belgian Blond Ale
Característica: corpo médio e baixo amargor.
Teor alcóolico (ABV): 6%
Índice de amargor (IBU): 20
Composição: água, malte, lúpulo, levedura, açúcar orgânico
Disponível: em garrafa de 500ml e chope
Banana, uma fruta tropical que se popularizou no mundo. Há muitas variedades e formas de consumo, como assadas, cozidas, desidratadas, em doce, cruas, entre outras. Resolvemos trazer um novo uso para as bananas que cultivamos na fazenda, agregando-as em uma receita de trigo alemã, adicionando complexidade ao fenólico já produzido pela levedura. Assim surgiu nossa weinzenbock, a Flor da Bananeira, com doce de banana.
Estilo: Weizenbock
Características: encorpada, doce de compota, forte, adocicada.
Teor alcóolico (ABV): 8,5%
Índice de amargor (IBU): 30
Composição: malte de cevada e trigo, lúpulo, levedura e banana orgânica.
Disponível: em garrafa de 500ml e chope
Nas frias noites de inverno na Serra da Mantiqueira desabrocha nossa Laranjeira. Com os pés encravados na mata atlântica, rodeada por pés de café, são colhidas suas deliciosas frutas e, ainda frescas, são utilizadas nessa receita tradicional belga. Aqueça-se com a nossa Laranjeira. Na safra 2020 fomos além do frescor da laranja. Trouxemos folhas da árvore para a produção e adicionamos dry hopping de Simcoe.
Estilo: Tripel
ABV: 9%
Composição: Água, malte de cevada e trigo, aveia, lúpulo, açúcar, laranja e levedura.
Disponível: em garrafas de 500 ml e chope.
As figueiras espalhadas pela fazenda exalam o aroma doce das folhas, flores e frutos. Essas flores, conhecidas como aquênios, se fecham e formam os figos, que nos tachos de cobre da Lena e viram nosso doce de figo. Assim, surge uma nova criação, o Figo e a Flor. Uma doppelbock, cerveja lager com longa maturação à frio, com a doçura e aroma dos pés de figueira.
Estilo: Doppelbock
ABV: 9%
IBU: 17
Característica: forte, doce, escura, alcóolica
Composição: água, malte de cevada, aveia, lúpulo, levedura e figo
Disponíveis: em garrafa de 500ml e chope
Na bruma leve das madeiras de poda da fazenda surge uma nova expressão de nosso terroir. Recriamos uma das nossas primeiras receitas, a Califórnia Common, com maltes por nós defumados com chips de laranjeira. Surpreenda-se com essa novidade e essa nova linha.
Estilo: california common
Teor alcoólico (ABV): 5,4%
Composição: água, maltes de cevada, lúpulo e levedura.
Disponibilidade: garrafas de 500 ml e chope.
Um blend de cervejas maturadas em barril por um ano, com bases mistas, compuseram essa cerveja que nos proporcionou uma grande festa ao nosso paladar. Assim nasceu a Ybyrá Ajucá (festa em tupi) safra 2020. Após uma longa referementação na garrafa, desde 05/2019, ela enfim chega para celebrarmos juntos.
Estilo: sour barrel aged
Teor alcoólico (ABV): 7,8%
Composição: água, malte de cevada, aveia, açúcar, lúpulo e levedura.
Disponibilidade: garrafas de 375 ml.
Desde os anos 2000 gostamos de descobrir e testar fermentações com cafés recém colhidos. Nessa safra 2020 fomos além, unindo os mundos da cerveja e do café. Assim criamos a Amantik Coffea, que teve fermentação primária com cafés recém colhidos, misturados ao mosto da cerveja. Uma cerveja que te leva para o terreiro de café, com notas dele verde, de especiarias, pimenta e tabaco.
Estilo: brazilian wild ale
Teor alcoólico (ABV): 4,8%
Composição: água, maltes de cevada, lúpulo, levedura e café.
Disponibilidade: garrafas de 375ml.
A série Brumas apresenta outros aromas e sensações da fazenda, com maltes por nós defumados. Uma defumação com lascas de laranjeira, provenientes de podas, e utilizados para composição de uma encorpada Imperial Porter.
Estilo: imperial porter
Teor alcoólico (ABV): 8,1%
Composição: água, maltes de cevada, aveia, lúpulo e levedura.
Disponibilidade: garrafas de 500 ml.
A safra 2020 da série Spontaneus, que tem fermentação primária em barris de madeira, nos trouxe essa farmhouse que remeteu à primeira da série. Uma clássica saison, express ando as características da fazenda, do terroir da Mantiqueira e da microflora local.
Produzida em janeiro/2020 e refermentada na garrafa.
Estilo: farmhouse ale
Teor alcoólico (ABV): 6,5%
Composição: água, maltes de cevada e trigo, lúpulo e levedura.
Disponibilidade: garrafas de 375ml.
A Bélgica nos encanta com suas tradições e cervejas únicas. Assim surge essa versão de Oud Bruin, uma cerveja com maltes escuros, fermentada em barricas de madeira que antes abrigaram outras de nossas cervejas além de cachaça e gin nacional. E o principal, as leveduras da mata da fazenda, da Mantiqueira.
Produzida no início de 2020 e refermentada na garrafa.
Estilo: oud bruin
Teor alcoólico (ABV): 7,7%
Composição: água, maltes de cevada e trigo, lúpulo e levedura.
Disponibilidade: garrafas de 375ml.
